< Categorías Documentación PRODUCTOS PIZZAS BIANCAS ROSTI ROSTI Creado6 noviembre, 2022 Editado9 marzo, 2024 Imprimir Porciones 8 Ingredientes 1 bollo de masa de 320 grs 150 grs de crema de zapallo cabutia o brasilero 50 grs champiñones 100 grs cebolla blanca / morada 50 grs pimiento rojo 50 grs pimiento verde 50 grs pimiento amarillo 50 grs berenjena 2 unidades corazón de alcauciles 3/4 unidad de palta 20 grs mix frutos secos (nuez, almendra, castaña y maní) c/n aceite chili 1 unidad limón Instrucciones Estirar el bollo y esparcir un cucharón de la crema de zapallo rosti (puré de zapallo seco sin líquido agregados). Colocar los vegetales dorados cubriendo toda la superficie de manera pareja, 2 alcauciles cortados en cuartos (¼ x porción). Llevar a horno hasta que la masa esté cocida. Terminar agregando paltas en gajos cortados al medio, frutos secos cortados groseramente y el aceite chilli. Finalizar con la ralladura de limón. Notas Crema de zapallo rosti: Hornear zapallo brasilero o cabutia de la misma manera que lo hacemos para la sopa al rescoldo, obteniendo un puré cremoso sin el agregado de ningún líquido. Verduras doradas: En una asadera con aceite colocar una mirepoix (cortes irregulares de 2,5cm de ancho) un total de 300 gr de los siguientes vegetales: Berenjenas, Pimientos de los 3 colores (si o si deben estar los 3), cebolla blanca y morada en cascos, champignones en medios. Hornear de manera tal que todas las verduras se doren de forma pareja (del mismo modo que para los Vegetales al Forno). Aceite chili: Aceite girasol 320cc Pimentón 1½ cdas Ají molido 1 cdas Sal c/n Pimienta c/n En una licuadora o mixer mezclar las proporciones de condimentos y el aceite hasta obtener una mezcla homogénea.
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