1. Colocar en una cazuela para horno una base de salsa fileto y los tomates
cortados en cubitos 1cm x 1cm por encima, reservar.
2. Estirar la masa matando los bordes y colocar la burrata cerca del borde
con dos vueltas de pimienta, sal entrefina y mix de hierbas, cerramos como
una empanada (tipo calzoni). Ingresar en la puerta (hasta que haga piso) y
llevar a secado hasta mitad de cocción.
3. Colocar la burrata dentro de la cazuela con la salsa en el horno, en la
parte de secado para terminar la cocción.
4. Terminación con hilo de aceite de oliva, pesto, 2 hojas de albahaca
vuelta de pimienta y sal entrefina.