DESCRIPCIÓN DE PUESTO

Fecha: 23-03-2021

Nombre del puesto: RESPONSABLE SECTOR PIZZA

Supervisado por: Encargado del Local y/o Franquiciado

Jefe Inmediato: Encargado del Local y/o Franquiciado

Personas a cargo: Pizzeros

Objetivos del Puesto

• Garantizar el correcto servicio a través de la planificación y control de la cocina.
• Coordinar y supervisar el personal del sector Pizza.
• Planificar la producción y distribuir las actividades del equipo de trabajo.
• Controlar y comunicar la disponibilidad y necesidad de materias primas en stock (inventario y compras).
• Controlar el estado para su uso de materias primas, productos pre-elaborados, producción, equipos y herramientas auxiliares.
• Planificar y dirigir el servicio.

Perfil del Puesto

• De 25 a 40 años.
• Estudios en Gastronomía o afines.
• Experiencia previa demostrable en un puesto similar.
• Disponibilidad horaria Full-Time (horarios rotativos).
• Buena presencia.
• Proactivo/a.
• Capacidad de trabajo en equipo.
• Liderazgo.

Funciones Generales

• Planificar y dirigir la preparación de las pizzas durante el servicio.
• Resolver cualquier problema o queja que surja durante el servicio.
• Con respecto a la materias primas y productos pre-elaborados debe:
  • Controlar la disponibilidad en stock (inventario) y realizar el pedido correspondiente; o comunicar al encargado/gerente de la sucursal las necesidades de reposición en su defecto.
  • Controlar la calidad de almacenaje y el estado para su uso.
• Recepción y control de mercadería.
• Supervisar el acondicionamiento, lavado, corte y fraccionamiento de materias primas y la elaboración de alimentos según normas sanitarias.
• Aplicar procedimientos para garantizar la adecuada rotación de materia prima.
• Delegar tareas al equipo de trabajo.
• Prender y poner a punto el horno.
• Estudiar cada receta y reunir los ingredientes necesarios para ejecutarla.
• Informar al personal de servicio sobre faltantes del día para evitar su venta.
• Realizar el estirado de las masas, armado y horneado de las pizzas según el recetario y las especificaciones de la marca durante el servicio.
• Supervisar la calidad del producto durante la elaboración y controlar las condiciones de despacho del producto terminado.
• Supervisar, preservar y controlar las condiciones sanitarias, de seguridad de orden y de funcionamiento de espacios, equipos y herramientas auxiliares.
• Comunicar al encargado/gerente deterioros, fallas o necesidades de reposición de herramientas auxiliares, equipos e instalaciones.
• Mantener un enfoque positivo y profesional con los compañeros de trabajo y los clientes.

Habilidades y conocimientos

• Capacidad para descubrir y resolver problemas con eficacia.
• Capacidad de delegar múltiples tareas.
• Habilidades de liderazgo y comunicación.
• Habilidades de organización y capacidad para dar instrucciones claras, directas y concisas.
• Capacidad para mantener la calma y realizar varias tareas.
• Excelentes capacidades de gestión del tiempo.
• Conocer y respetar las técnicas de manipulación y conservación de alimentos.
• Usar apropiadamente la indumentaria reglamentaria y el uniforme provisto.
• Conocer prácticas de prevención de lesiones y accidentes en el trabajo.
• Uso apropiado de elementos y dispositivos de bio/seguridad (matafuegos, guantes, etc.).
• Técnicas de primeros auxilios.
• Rutinas de evacuación y prevención por riesgos y catástrofes.