SOPA DE ZAPALLO AL RESCOLDO

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SOPA DE ZAPALLO AL RESCOLDO

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Porciones

1

Ingredientes
  • 150 grs zapallo cocido
  • 40 grs mozzarella
  • 50 grs crema de leche
  • 2 grs albahaca
  • 15 grs almendras
  • 100 cc leche
  • 80 grs pan de la casa
  • 25/30 grs queso sardo
Instrucciones
  1. Cocinar el zapallo entero con cáscara en el horno por al menos 2 a 3 horas dependiendo del tamaño. Opcional envolver con papel aluminio si la temperatura es alta.
  2. Sacar la pulpa, tirar las semillas, licuarla junto con la leche y crema. Condimentar con sal y pimienta.
  3. Una vez lista la mezcla (de la consistencia que quede debemos tener en cuenta que en el horno quedara mas liquida) colocarla en la vajilla donde se llevará a la mesa (barro o paella).
  4. Colocar la mozzarella en trozos pequeños por arriba, el queso rallado y llevar a horno fuerte para que gratine.
  5. Terminar con un hilo de aceite de oliva, una vuelta de pimienta, hojas de albahaca (3 grandes o 5 chicas) y almendras rotas groseramente.
  6. Llevar a la mesa en tabla de pizza y acompañar con pan de la casa. Peso de la porción 450/460 gramos.
Notas

  • El zapallo se puede tener cocido y refrigerado e ir añadiendo el resto de ingredientes a medida que se requiera. Duración 4 días en cámara/ 2 días en heladera.
  • La preparación lista no debe guardarse por más de 1 día en frío.
  • Mantener siempre en frío hasta el momento de usar .

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