Jamón Cocido

• Feteado de menos de 1 mm de espesor, siempre que la pieza lo permita y al cortarlo no se desarme o deseche.
• Se guarda en tupper en heladera con rotulo con fecha de corte. Guardar etiqueta del producto donde figura fecha de elaboración, fecha de vencimiento y lote.
• Duración: hasta en 72 hs en heladera

Salame

• salame para tabla de fiambre: corte en el momento de utilizarse, con cuchillo filoso y al bies.

Panceta

• No retirar el cuero.
• Feteado de 1 a 1.5 mm de espesor.
• Se guarda en tupper en heladera con rotulo con fecha de corte. Guardar etiqueta del producto donde figura fecha de elaboración, fecha de vencimiento y lote.
• Duración: hasta 72 hs en heladera.

Peperoni

• Feteado de 1 mm de grosor.
• Se guarda en tupper en heladera con rotulo con fecha de corte. Guardar etiqueta del producto donde figura fecha de elaboración, fecha de vencimiento y lote.
• Duración: hasta 72 hs en heladera.

Jamón crudo

• Se recibe feteado envasado al vacío.
• Antes de iniciar el servicio, se deben separar las fetas sobre tabla enfilmada, en varias capas poniendo entre medio laminas para fiambre (folex).
• Se guarda en tupper en heladera con rotulo con fecha de apertura del envase original. Guardar etiqueta del producto donde figura fecha de elaboración, fecha de vencimiento y lote.
• Duración: hasta 72 hs en heladera.