MOZZARELLA

Creado9 mayo, 2021

Editado25 marzo, 2024

Instrucciones

Para procesar la mozzarella debemos cortar bastones de 5 cm x 5 cm para que quepan en la entrada de la procesadora de mozzarella.
Una vez procesada, se porciona en bollos de 220 grs. ,180 grs de acuerdo a necesidad de cada pizza y 100 grs para bordes rellenos.
Se debe procesar unas 24 hs antes de su uso, para que pueda orearse y facilitar su uso en el horno.
Se debe almacenar en bateas de acero inoxidable o de plástico en heladera con rotulo de fecha de procesamiento. Se debe guardar la etiqueta del producto para saber fecha de elaboración, fecha de vencimiento y lote.
Duración: hasta 5 días desde que se procesó en heladera.

Documentación