SALSA FILETTO

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SALSA FILETTO

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Porciones

2.400

Ingredientes
  • 500 gr cebolla
  • 500 gr tomate
  • 250 gr zanahoria
  • 1500 gr salsa de tomate
  • 400 gr caldo de verduras
  • 10 hojas de albahaca
  • 4 hojas de laurel
  • 3 cdas de orégano
  • 10 gr sal
  • c/n pimienta
  • c/n ají molido
Instrucciones

1. En una olla con aceite rehogar la
cebolla cortada en cubos pequeños
(3mm),una vez dorados agregar el
tomate cortado en cubos de no más
que 0.5cm.
2. Apenas estén blandos agregar la
salsa de tomate y zanahoria rallada, condimentar con sal, pimienta,
ají molido, laurel, orégano y albahaca.
3. Incorporar líquido (agua o
caldo). Cocinar durante 2hs a
fuego bajo.

Notas

Uso: Pastas, provoleta, entrada de burrata.
– Rinde: 2,4 kg
– 9 porciones (250gr pastas)
– 18 porciones (130gr involtini burrata napolitano)

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