1. Partir de un bollo de masa  de 330 gr  atemperado (mismo instructivo) y dividir a la mitad con espátula obteniendo así dos bollos de 165 gr cada uno.

2. Dar forma de bollo sin manipular demasiado.

3.  Estirar obteniendo un diámetro de 26 cm matando los bordes.

4. Doblar a la mitad en sí mismo  y cargar en pala de  carga.

5. Hornear en el área de secado por 3 min o hasta lograr una cocción  a blanco (teniendo en cuenta que esto significa que la masa no debe tomar color ni tener cocción completa)

6. Retirar del horno, abrir , distribuir la mozzarella y hornear hasta que se derrita. En esta etapa se debe hornear  en el área de secado con la parte de cierre  mirando al fuego y girar a mitad de cocción.

7. Al salir del horno con la mozzarella derretida abrir el pan y colocar las fetas de jamón como caen, tapar. Acompañar de una cazuela de lactonesa.