1. OBJETO

El objetivo de este manual es proveer al franquiciado un plan cronológico de actividades necesarias previas a la apertura del local. Esto incluye los procesos posteriores a la firma del contrato desde la búsqueda de local comercial hasta la apertura del negocio.

2. ALCANCE

Las personas involucradas en estos procesos serán:

• Franquiciado
• Encargado de franquicia
• Equipo de soporte del franquiciante
• Equipo de arquitectura

3. PROCEDIMIENTOS

A continuación se definen las actividades en orden cronológico para lograr una apertura fluida y sin demoras.

IMPORTANTE: El franquiciado deberá designar una persona responsable de cumplimentar con los procesos involucrados en la apertura, con quien la empresa mantendrá contacto para la organización y verificación del cumplimiento de todas las actividades.

Se recomienda que esta persona responsable sea el que posteriormente estará encargado de la franquicia.

 Check list de actividades para la apertura

1. Formalización societaria, firma de contrato de franquicia y trámites en entes públicos y AFIP.
2. Búsqueda y aprobación de local comercial.
3. Confirmación del pliego y proyecto de obra.
4. Actividades de armado del local.
5. Alta en proveedores y prestadores de servicios.
6. Abastecimiento de mercadería.
7. Implementación del sistema informático.
8. Contratación del personal.
9. Actividades de comunicación y marketing.
10. Coordinación de capacitaciones.
11. Actividades pre apertura.
12. Actividades post apertura.
13. Auditorías.

DESCRIPCIÓN

1. Formalización societaria y trámites en entes públicos y AFIP.

Las siguientes actividades deberán ser gestionadas por el franquiciado y/o el responsable de apertura de franquicia y deberán estar finalizadas o en curso (con trámite iniciado en la correspondiente entidad) previo a la apertura del local.

Se incorporará al franquiciado a un grupo de Whatsapp específico de su franquicia donde estará incorporados todos los miembros del equipo de soporte, y otro grupo donde se tratarán temas puntuales de la obra.

Se deberá enviar al primer grupo las fotos de cada uno de los comprobantes, certificados o documentos para su correspondiente archivo en el legajo digital del franquiciado.

• Alta en AFIP / Solicitud de CUIT.
• Alta y habilitación municipal:
  Trámite online. Ingresar a:

http://ventanillaunica.cordoba.gov.ar/sisvu_front

1. Estatuto social.
2. Constancia de inscripción en AFIP.
3. Contrato de alquiler.
4. Planos del local.
5. Informe de Higiene y seguridad.
6. Fotocopia DNI del presidente de la sociedad.
7. Matafuegos (certificados a nombre de la sociedad).
8. Carnet sanitario.
9. Control de plagas.
10. Servicio de emergencia.
11. Seguro.

• Alta Provincial DGR
• Alta o cambio de titularidad de servicios agua / luz/gas
• Solicitud de internet
• Apertura de cuenta bancaria
• Alta de tarjetas de crédito
• Solicitud de posnet
• Alta de alarma

2. Búsqueda y aprobación de local comercial.

La elección de local comercial se hará en conjunto con el franquiciante, quien deberá dar la aprobación final.

En caso de franquicias de otras provincias que no sean Córdoba, el franquiciado deberá visitar el o los locales y brindar al franquiciante la información del Anexo I y fotos de cada una de las ubicaciones visitadas para su análisis por casa central.

3. Confirmación del pliego y proyecto de obra.

Una vez aprobado el local, se coordinará con el equipo de arquitectura para la realización del proyecto de obra para dicho local.

Para locales fuera de la provincia de Córdoba, se realizarán auditorías virtuales y/o presenciales para validar el avance de la obra.

• Compra de mobiliario, maquinaria y vajilla – se entrega en Anexo listado de inversión inicial, detallando maquinaria y vajilla.

4. Abastecimiento inicial de mercadería.

• Se adjunta en Anexo listado de proveedores.
• El pedido inicial para el comienzo de actividades será realizado por Casa Central.

5. Implementación del software gastronómico.

• El software utilizado por toda la red es CUCINA.
• Se sugiere la compra del KIT de Computadoras. Incluye todas las PC, comanderas, instalación de sistema y demás elementos necesarios para que al momento de abrir el local ya tenga todo lo requerido por el software y el manejo del local ya preconfigurado.

CONTACTO: Marcos Cresta 3515132541.

Fernando Urrets  Zavalia (cableado de redes).

6. Contratación del personal.

• La dotación inicial estable sugerida para el franquiciado, según las dimensiones del local y estimaciones de ventas es la siguiente:

Puesto	Planta	Refuerzos fin de semana y feriados
Encargado
Jefe de pizzeros
Pizzeros
Ayudante de cocina
Bachero
Mozos
Cajero
Recepcionista
Encargado de barra
Repartidor

• El franquiciado deberá realizar su proceso de selección de personal siguiendo los lineamientos de los Perfiles de puestos definidos en el “Manual de Recursos Humanos de Pizzeria Popular”
• Desde la casa central se facilitará la difusión de vacantes y se enviarán los CV recibidos para que el franquiciado realice el proceso de selección.
• El equipo de Casa central supervisará y monitoreará el desempeño del personal seleccionado, y en caso de ser necesario se notificará la sugerencia de modificaciones para optimizar la eficiencia del equipo.
• El proceso de capacitación intensivo de Pizzeria Popular requiere que previo al inicio de la misma se presente la siguiente documentación, relacionada al personal que se capacitará:

1º	Constancia de registro en AFIP (Alta) de las personas de la nómina.
2º	Certificado de cobertura de ART de cada una de las personas de la nómina.
3º	Certificado de cobertura de seguro por accidentes personales de cada una de las personas de la nómina.

7. Alta en proveedores y prestadores de servicios.

• Se deberá realizar el alta de cuentas en Proveedores
• Realizar altas en Rapiboy y Pedidos ya

8. Actividades de comunicación y mkt.

• En base a la localidad y el local comercial, se definirá la carta de productos y los horarios de apertura.
• Si fuera necesario, se colocarán los carteles de “Próximamente” en vidrieras y otros espacios.
• Se diseñará en conjunto con el franquiciado, una planificación de acciones de campaña de apertura.

9. Coordinación de capacitaciones

• El proceso de capacitación de pizzeros y personal de cocina tiene una duración de 4 semanas. Es fundamental que el franquiciado realice la selección con tiempo para encontrar perfiles adecuados a las necesidades de la marca.
• Se adjunta en Anexo el Programa de capacitaciones.
• La asistencia a las capacitaciones es de carácter obligatorio. Las mismas serán supervisadas y posteriormente evaluadas a su finalización por el personal de casa central.
• Es ideal que además del encargado, el franquiciado se capacite en el módulo “CUCINA” debido a que es él principalmente quien debe tener pleno conocimiento de cada uno de los procesos administrativos para que se realice una óptima gestión en su franquicia.

10. Actividades pre apertura

Confirmación final de fecha de apertura

• Para que se realice una aprobación de la fecha de apertura por parte de Casa central, el franquiciado deberá cumplir sin excepción con todos los requisitos del punto “a” de este Manual.
• Para abrir el local los empleados deben haber cumplimentado con sus capacitaciones y se evaluará si están o no al nivel de conocimientos teóricos y prácticos que conforman el know how necesario para el correcto desempeño en sus puestos. Si no cumplen con los requisitos mínimos el local no abrirá.
• Se realizará un “Family day” (día apertura para familiares y amigos)  donde se realizarán todas las pruebas necesarias para brindar un buen servicio. Al día siguiente se realizará la apertura y comunicación de apertura formal del local.
• El franquiciado y su personal contarán con el soporte de todo el equipo de casa central asistiendo en las principales actividades operativas. Se dará soporte, se despejarán dudas y se harán correcciones de procesos que se consideren necesarios para cumplimentar con los procesos operativos.

11. Actividades post apertura

• El equipo visitará nuevamente el local, dará devoluciones al personal sobre lo acontecido en la apertura y despejará dudas.
• El fin de semana, también se contará con asistencia con la idea de dar soporte en momento de gran demanda y luego de haber despejado dudas y consultas.
• Las dos semanas siguientes recibirán visitas por parte de casa central para verificar el funcionamiento y analizar casos concretos o inquietudes que hayan surgido en ese periodo.
• Igualmente en caso de consultas urgentes, se podrá utilizar el grupo de Whatsapp correspondiente para canalizar inquietudes por ese medio.

12. Auditorías

• Posterior a la apertura, el área de Operaciones se contactará con franquiciados y encargados para explicar el sistema de auditorías, sistema de visitas y criterios de evaluación.

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ANEXO – INFORMACIÓN REQUERIDA PARA EL ANÁLISIS DE LOCALES FUERA DE PROVINCIA DE CÓRDOBA

CHECK LIST PARA EVALUACIÓN DE FRANQUICIAS FUERA DE LA PROVINCIA DE CÓRDOBA

• Dirección:

Análisis de la zona:

• Movimiento comercial de la zona: horario corrido /horario cortado
• Contexto del local:
  • ¿qué otros negocios hay en la zona?
  • Indicar si hay franquicias (de cualquier rubro)
  • Indicar si hay  heladerías y cafeterías, restaurantes o comidas rápidas (¿cuáles?)
  • Indicar que comercio/s hubo antes en ese local
• Características de la zona: en desarrollo / consolidada / con potencial
• Flujo de personas: principalmente peatonal / principalmente vehicular (posee facilidad para estacionar?)

Visibilidad del local comercial:

• Tipología del local: un piso (planta baja) / un piso (planta alta) / un piso doble altura / dos pisos
• Otras características:
  • con patio?
  • Deck al frente?
  • Posibilidad de poner mesas afuera?
• Tamaño de vidriera
• Cereda:
  • Posee elementos que obstruyan la visual? (arboles / cartel / parada de colectivos / tienda de diarios)

Características del local comercial:

• Dimensiones: frente / interior
• Posee baños? cuantos?
• Es parte de una vivienda o complejo de locales?
• Estado edilicio:
  • local a estrenar o nuevo
  • local requiere de mínimos arreglos
  • local requiere de obra (durlok, cambio de pisos, etc)

Información económica

Valor del alquiler:

Expensas:

Condiciones inmobiliarias: Mes de depósito/ Comisión inmobiliaria/ dueño