DESCRIPCIÓN DE PUESTO

Fecha: 07-04-2021

Nombre del puesto: ENCARGADO DE BARRA

Supervisado por: Responsable de Salón / Encargado de local

Jefe Inmediato: Responsable de cocina

Personas a cargo: No tiene

Objetivos del Puesto

• Preparar bebidas alcohólicas y no alcohólicas para los clientes del local.
• Controlar el stock de bebidas y mercadería necesaria para la barra, y hacer los pedidos de reposición.

Perfil del Puesto

• De 20 a 35 años.
• Conocimientos relacionados con la coctelería y cafetería.
• Muy buena presencia.
• Proactivo/a.
• Capacidad de trabajo en equipo.
• Experiencia previa en un puesto similar.

Funciones Generales

• Mantener la barra organizada, bien abastecida y limpia.
• Limpiar las botellas y cargar las heladeras para llegar al servicio con la bebida con la temperatura correcta.
• Hacer control de stock para realizar los pedidos de reposición de bebidas.
• Acomodar y ordenar los pedidos de bebida cuando se reciben, tanto en salón como en depósito (o patio).
• Preparar y poner a punto la barra para iniciar el servicio.
• Exprimir limón y preparar almíbar para las limonadas.
• Preparar y servir bebidas calientes y frías, como varios tipos de café y té.
• Comprobar si las máquinas de café funcionan adecuadamente e informar de cualquier necesidad de mantenimiento.
• Preparar los tragos siguiendo las recetas.
• Cumplir y verificar que los productos cumplan con los estándares establecidos por la compañía.
• Limpiar las heladeras (por dentro y por fuera), la estantería de vinos y los vinos.
• Aplicar las normas de higiene y seguridad.
• Mantener la barra limpia y ordenada lavando los utensilios, limpiando las superficies, sacando la basura, etc.
• Colaborar con las actividades de apertura y cierre del salón.
• Brindar apoyo a mozos y caja cuando sea necesario.
• Limpieza del sector de la barra todos los días.

Habilidades y conocimientos

• Conocimientos excelentes de mezcla, decoración y servicio de bebidas.
• Conocimientos del funcionamiento de las máquinas de café.
• Ser rápido y diligente.
• Tener conocimiento de las reglas de salud y seguridad en la barra.
• Habilidad manual para manejar herramientas de corte y utensilios de cocina.
• Debe ser capaz de trabajar en un entorno de ritmo rápido y ajetreado como parte de un equipo.
• Habilidad para gestionar el tiempo.
• Capacidad para descubrir y resolver problemas con eficacia.
• Capacidad de trabajo bajo presión, mantener la calma y realizar varias tareas a la vez.
• Debe poseer una actitud positiva y profesional.
• Flexibilidad para trabajar en distintos turnos.
• Usar apropiadamente la indumentaria reglamentaria y el uniforme provisto.
• Conocer prácticas de prevención de lesiones y accidentes en el trabajo.
• Uso apropiado de elementos y dispositivos de bio/seguridad (matafuegos, guantes, etc.).
• Técnicas de primeros auxilios.
• Rutinas de evacuación y prevención por riesgos y catástrofes.