DESCRIPCIÓN DE PUESTO

Fecha: 23-03-2021

Nombre del puesto: ENCARGADO DE LOCAL

Supervisado por: Dueño/Gerente del local

Jefe Inmediato: Dueño/Gerente del local

Personas a cargo: Responsable sector pizza, Responsable salón, Mozo/as, Barman, Delivery, Recepcionista.

Objetivos del Puesto

• Garantizar el cumplimiento de los objetivos de ventas, rentabilidad y de calidad del restaurante.
• Garantizar que la sucursal funcione óptimamente y maximizar la satisfacción de los clientes.
• Garantizar que se cumplan las normativas de salud y seguridad en el local, tanto en cocina como en el salón.
• Dar el ejemplo en todo momento y animar al personal en los momentos más ajetreados en un entorno de presión y ritmo rápido.
• Organizar, dirigir, supervisar, planificar y coordinar el conjunto de actividades del salón y Delivery.
• Coordinar las operaciones diarias de gestión del local.

Perfil del Puesto

• De 25 a 40 años.
• Experiencia mínima de 2 años comprobable en el rubro. Excluyente.
• Disponibilidad horaria Full-Time (horarios rotativos).
• Manejo de sistemas de gestión y herramientas office.
• Secundario completo.
• Excelente presencia.
• Proactivo/a.
• Amable.
• Capacidad de interrelación y trabajo en equipo.
• Liderazgo y experiencia comprobable en manejo de equipos de trabajo.

Funciones Generales

Con respecto al funcionamiento del local:

• Realizar la apertura y cierre del local.
• Recibir a los proveedores y realizar la recepción y control de la mercadería.
• Realizar diariamente la correspondiente carga de facturas y remitos de proveedores en el sistema de gestión.
• Realizar la apertura, cierre y arqueo de caja diario.
• Planificar y supervisar la limpieza y el mantenimiento general del local.
• Organizar el armado diario del local al público de acuerdo con el clima.
• Estimar las necesidades futuras y comprar los insumos necesarios para el correcto funcionamiento del local.
• Realizar los reportes de inventarios y stock.
• Revisar preparaciones e insumos. Evaluar la calidad de los productos regularmente.
• Controlar los costos operativos e identificar medidas para reducir el derroche.
• Colaborar con la auditoria del local.
• Garantizar que el establecimiento cumpla las políticas, normas y procedimientos, siguiendo las directrices de la marca. Verificar que todas las tareas se realicen según los procesos y procedimientos definidos.
• Asegurar el cumplimiento de estándares de calidad y servicio al cliente de Pizzería Popular. Garantizar el cumplimiento de las normativas sanitarias y de seguridad.
• Verificar el correcto funcionamiento de las instalaciones eléctricas, de los equipos, maquinarias y reportar novedades e irregularidades.
• Asegurar siempre el mantenimiento de la estética del local según normas de Pizzería Popular.

Con respecto al personal:

• Planificar los horarios del personal de acuerdo con la previsión de ventas diaria y estacional. Organizar y supervisar los turnos.
• Organizar y planificar las tareas de mantenimiento diarias, semanales y mensuales que debe realizar el personal dentro del local.
• Distribuir los sectores de los mozos antes de iniciar el servicio.
• Establecer la venta sugestiva y objetivos de venta diarios y semanales.
• Controlar la facturación realizada por los mozos en las mesas y realizar el cobro.
• Supervisar y realizar el seguimiento de todo el personal. Evaluar el rendimiento del personal y ofrecer información para mejorar su productividad.
• Ser parte responsable de generar buenas relaciones entre los empleados asegurando así un ambiente de trabajo donde prime la armonía y las buenas costumbres.
• Mantener un enfoque positivo y profesional con los compañeros de trabajo y los clientes.
• Formar a los nuevos empleados y al personal habitual sobre prácticas adecuadas de servicio al cliente.

Con respecto al cliente:

• Evaluar y reportar cualquier inconformidad relacionada con las ventas y servicio, y ante una queja saber resolver la situación manteniendo el enfoque al cliente.
• Supervisar la sucursal constantemente durante el servicio, comprobar que todo está bien con los clientes y aprovechar la capacidad de la sucursal al máximo.

Habilidades y conocimientos

• Capacidad de organización, planificación y gestión de un local gastronómico.
• Capacidad para dar instrucciones claras, directas y concisas.
• Sólidas habilidades de liderazgo, comunicación, motivación e interpersonales.
• Conocimientos previos con sistemas de gestión gastronómicos.
• Capacidad de aprendizaje, para formarse constantemente sobre los cambios y tendencias que surjan en el negocio.
• Habilidades negociadoras y capacidad de análisis, para hacer especificaciones en las compras, evaluar potenciales proveedores y las propias competencias del personal a su mando.
• Experiencia previa y destreza con gestión de equipos de trabajo, para conocer por qué crece o disminuye la productividad de los trabajadores, si es por razones materiales o por cuestiones de motivación.
• Capacidad de alinearse con la estrategia del negocio y saber cuáles son los valores como marca y cuál es el cliente tipo para poder tomar decisiones.
• Capacidad para descubrir y resolver problemas con eficacia.
• Capacidad para delegar, mantener la calma y realizar varias tareas.
• Excelentes capacidades de gestión del tiempo.
• Conocer y respetar las técnicas de manipulación y conservación de alimentos.
• Usar apropiadamente la indumentaria reglamentaria y el uniforme provisto.
• Conocer prácticas de prevención de lesiones y accidentes en el trabajo.
• Uso apropiado de elementos y dispositivos de bio/seguridad (matafuegos, guantes, etc.).
• Técnicas de primeros auxilios.
• Rutinas de evacuación y prevención por riesgos y catástrofes.