DESCRIPCIÓN DE PUESTO

Fecha: 23-03-2021

Nombre del puesto: PIZZERO

Supervisado por: Responsable Sector Pizza y/o Encargado del local

Jefe Inmediato: Responsable Sector Pizza

Personas a cargo: No tiene

Objetivos del Puesto

• Cumplir con la planificación de producción y las actividades designadas por el responsable del sector.
• Organizar las estaciones de trabajo con todos los ingredientes y equipos de cocina necesarios para el servicio.
• Saber todas las recetas para poder brindar un correcto servicio.
• Mantener la limpieza y el orden del espacio de trabajo.

Perfil del Puesto

• De 20 a 35 años.
• Conocimientos básicos de cocina.
• Experiencia previa demostrable en un puesto similar.
• Disponibilidad horaria Full-Time (horarios rotativos).
• Buena presencia.
• Proactivo/a.
• Capacidad de trabajo en equipo.

Funciones Generales

• Preparar y disponer para su uso los equipos, las herramientas auxiliares y las materias primas, de acuerdo con el plan de producción establecido al comenzar el día.
• Preparar las materias primas y los alimentos para acondicionar, lavar, cortar y fraccionar para la producción.
• Elaborar las preparaciones necesarias de producción según recetario.
• Organizar y preparar la torre para dar servicio.
• Almacenar los alimentos y productos pre-elaborados en condiciones apropiadas.
• Usar correctamente los equipos, herramientas y espacio de trabajo para garantizar la preservación, mantenimiento y limpieza de los mismos.
• Controlar y comunicar necesidades de reposición de materias primas.
• Mantener un entorno higiénico y ordenado en la cocina.
• Prender y poner a punto el horno.
• Realizar el estirado de las masas, armado y horneado de las pizzas según el recetario y las especificaciones de la marca durante el servicio.
• Preservar las condiciones sanitarias, de seguridad, de orden y de funcionamientos de espacios, equipos y herramientas auxiliares.
• Controlar y comunicar deterioros, fallas o necesidades de reposición de herramientas auxiliares, equipos e instalaciones.
• Recepción y control de mercadería.
• Aplicar procedimientos para garantizar la adecuada rotación de materia prima.
• Estudiar cada receta y reunir los ingredientes necesarios para ejecutarla.
• Informar al personal de salón sobre faltantes del día para evitar su venta.
• Mantener un enfoque positivo y profesional con los compañeros de trabajo y los clientes.
• Realizar la limpieza y mantenimiento del espacio de trabajo una vez terminado el servicio.
• Realizar las actividades de limpieza del espacio de trabajo según lo programado (limpieza diaria, semanal y mensual).
• Sacar la basura regularmente.

Habilidades y conocimientos

• Conocimientos de diversos procedimientos y métodos de cocina.
• Capacidad de trabajar en equipo.
• Capacidad para descubrir y resolver problemas con eficacia.
• Capacidad para mantener la calma y realizar varias tareas a la vez.
• Conocer y respetar las técnicas de manipulación y conservación de alimentos.
• Capacidad de seguir todos los procedimientos sanitarios.
• Usar apropiadamente la indumentaria reglamentaria y el uniforme provisto.
• Conocer prácticas de prevención de lesiones y accidentes en el trabajo.
• Uso apropiado de elementos y dispositivos de bio/seguridad (matafuegos, guantes, etc.).
• Técnicas de primeros auxilios.
• Rutinas de evacuación y prevención por riesgos y catástrofes.