Para realizar la entrevista es importante prepararse como entrevistador y a su vez el ambiente donde se va a realizar. 

Para comenzar se recomienda hacer algunas preguntas/afirmaciones “descontracturantes” para generar comodidad en el candidato. Algunas pueden ser:

“ Que frio que hace”

¿ Te fue difícil llegar?

 ¿Lograste encontrar el lugar rápido?

¿Cuál es tu pasatiempo favorito fuera del trabajo?

Una vez que se percibe al candidato relajado se comienzan a realizar preguntas más personales respecto a lo que se leyó previamente en el CV.

“Contame un poco sobre vos”

¿Qué te gusta de este puesto? 

¿Hace cuánto trabajas?

¿ Cuán experto te sentís en el puesto?

¿ Qué metas te propones a largo plazo como persona? ¿ Y como profesional?

Ante situaciones problemáticas, ¿ qué reacción tienes?

¿ Cómo te adaptas ante cambios en el entorno laboral?

Capacitación para un mozo nuevo

• Introducción y presentación: Comienza la capacitación dando la bienvenida al nuevo mozo y preséntate como su instructor. Explícale la importancia de su rol en el restaurante y cómo su desempeño afecta la experiencia del cliente.

“Que tal, mi nombre es ………..  la idea de esta capacitación es un poco presentarte la importancia de desenvolverte de manera adecuada y estratégica en el puesto”.

Es importante que se resalte al nuevo candidato que el puesto a cubrir es una de las caras visibles del local por lo tanto la atención que se va a proporcionar deber ser la adecuada. 

• Conocimiento del menú: Como capacitador debes ser capaz de explicar con excelencia los platos que se ofrecen y explicar la importancia de este punto.

“ En pizzería nos destacamos por la excelencia en  la calidad  de nuestro productos. Como nuestro nombre lo dice la especialidad de la marca son la variedad de pizzas que ofrecemos, muchas de ellas se destacan por su variedad tal como….., a su vez tenemos otros platos tales como ………..”

• Conocimiento de las bebidas: Debes presentar cuales son las bebidas que ofrecemos con las características distintivas de cada una y cómo sugerirle a los clientes.

• Servicio al cliente: Debes proporcionar las competencias propias del puesto, destacando cuáles son las competencias específicas del puesto y dar ejemplos con situaciones en las que se deben utilizar estas competencias.

“Como te comentaba, el servicio que se proporciona es muy importante lo cual no deja de lado las propias competencia que integran al puesto. Dentro de las mismas se destacan: Capacidad para aprender, conducción, flexibilidad, comunicación efectiva, integridad, profundidad en el conocimiento de productos ofrecidos, tolerancia a la presión, habilidad comercial y de persuasión….” 

Una vez finalizada la explicación general del puesto se comenzará con puntos más particulares. 

Toma de pedidos: Enseña al mozo cómo tomar pedidos de manera eficiente y precisa. Explícale cómo utilizar el sistema de pedidos o las hojas de comandas y cómo asegurarse de entender claramente las solicitudes de los clientes.

1. Conocimiento del restaurante: Lleva al nuevo mozo a un recorrido por el restaurante, mostrándole las diferentes áreas, como la cocina, el bar, los baños y las áreas de almacenamiento. Indícale dónde encontrar suministros y cómo mantener un área de trabajo ordenada.
2. Se debe mencionar cuales son las competencias específicas propias del puesto 
3. Manejo de bandejas y platos: Enseña al mozo cómo llevar bandejas y platos correctamente para evitar derrames o accidentes. Proporciona consejos sobre cómo equilibrar y distribuir el peso de manera adecuada.
4. Etiqueta y protocolo: Explícale la importancia de la etiqueta y el protocolo en el servicio de restaurante. Habla sobre la vestimenta adecuada, el lenguaje corporal, la puntualidad y la cortesía hacia los compañeros de trabajo.
5. Resolución de problemas: Prepáralo para lidiar con situaciones difíciles o conflictivas que puedan surgir durante el servicio. Bríndale ejemplos de problemas comunes y cómo abordarlos de manera efectiva, siempre manteniendo la calma y buscando soluciones positivas.
6. Práctica y seguimiento: Una vez que hayas proporcionado la capacitación teórica, permite al nuevo mozo practicar en situaciones reales bajo tu supervisión. Ofrece retroalimentación constructiva y continúa brindando apoyo y orientación a medida que adquiera experiencia.

Recuerda que este es solo un ejemplo de capacitación para un nuevo mozo y puedes adaptarlo según las necesidades y particularidades de tu restaurante. La capacitación efectiva es clave para garantizar un servicio de calidad y la satisfacción de los clientes.