Los artículos que están a la venta poseen una receta asociada la cual al momento de venderse descuenta los insumos que tienen del stock del local. Sin embargo existen 3 tipos de documentos que descuentan la mercadería de nuestro stock que no se vinculan con las ventas, Los mismos son CONSUMO INTERNO, MERMA y REMITO INTERNO. Los mismos se computan desde el módulo de almacenes.

En esta sección aparecerán los movimientos de stock que hubo en el local. Para computar uno nuevo es necesario tocar el botón INSERTAR y colocar el Tipo Doc. correspondiente.

CONSUMO INTERNO

Se utiliza para ingresar el CONSUMO DEL PERSONAL del local. Los mismos son los vinculados a lo que se les da como ALMUERZO/CENA, NO se utiliza para ventas con descuentos. Se pueden cargar tanto materia prima utilizada para cocinarse algo fuera de pizzas, como pizzas o artículos de ventas con una receta ya vinculada. Si es necesario aclarar algún egreso de una materia prima inusual se puede utilizar la parte de Observaciones.

MERMA

La merma simboliza la PERDIDA de materia prima que tenemos, la misma puede ocurrir por varios factores: error humano al momento de preparar un plato, se hecho a perder un insumo, se arruino el envase de un producto a la venta y no se puede comercializar, entre varios. Se carga como materia prima o artículos de venta dependiendo que fue lo perdido. Utilizar la casilla de Observaciones para poder detallar la razón por la carga del movimiento.

REMITO INTERNO

En casos donde otro local nos da un PRÉSTAMO DE MERCADERIA o viceversa. Utilizamos el remito interno entre los depósitos correspondientes. El mismo al ser un préstamo no tiene dinero por lo tanto hay que tenerlo en cuenta que si le estamos comprando al otro local pasa a ser una COMPRA. Cuando yo ENTREGO materia prima el deposito de origen es el propio y destino el otro. En cambio cuando RECIBO es al revés. Accedo a los depósitos con la tecla F9 en la casilla izquierda de cada uno.